獨家手工雪Q餅製作祕訣大公開：讓你在家就能做出超美味的雪Q餅(熬糖版)

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在台灣的小吃文化中，雪Q餅一直以來都是大人小孩的最愛。這種口感酥脆，甜而不膩的小點心，不僅美味，更帶有濃濃的親情與回憶。今天，我們就要公開這個獨家的熬糖版雪Q餅製作祕訣，讓你在家也能做出超美味的雪Q餅。

首先，我們需要準備的材料有：白糖200g、水100g、奶粉100g、餅乾100g、果乾（可選）、蛋白1顆(約35克)。這些都是在台灣的超市或是傳統市場都能輕易買到的食材。

接著，我們來看看製作步驟：

1. 首先，將白糖和水一同倒入小鍋中，開啟小火慢慢加熱，待糖分完全溶解於水中，形成糖漿。
2. 隨後，利用專業的烹飪溫度計，精準地監控糖漿的溫度。當溫度達到110℃時，暫時停止加熱。
3. 同時，在另一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡的狀態。這一步驟需要注意碗與攪拌器的清潔，以確保蛋白能夠完全打發。
4. 回到糖漿的部分，再次開啟小火加熱，直到溫度達到120℃時，立即關火。
5. 接著，將糖漿慢慢加入打發的蛋白中，同時快速攪拌，使其均勻混合。這一步驟需要快速且均勻地將糖漿倒入蛋白中，並立即攪拌，以防止蛋白被糖漿燙熟。
6. 然後，將奶粉和餅乾放入鍋中，輕輕攪拌至完全均勻。
7. 根據個人喜好，可以選擇加入果乾，增加雪Q餅的口感與風味。
8. 將混合好的雪Q餅倒入鋪上錫箔紙的烤盤上，用圓桿壓成長方形狀，保持其厚度均勻。
9. 最後，將烤盤放入冰箱冷藏約30分鐘，讓雪Q餅充分凝固。待其完全冷卻後，即可取出食用。

透過這樣的專業製作過程，您將能在家中輕鬆製作出美味的熬糖版雪Q餅。

“做雪Q餅的過程就像是在製作幸福，每一步都充滿了愛與期待。”

在製作過程中，有幾點需要特別注意的地方：

• 根據個人喜好可以加入不同的餅乾和果乾。
• 雪Q餅可以存放在冰箱中冷藏保存，食用前可以提前取出回溫。
• 打發蛋白時，碗和攪拌器需保持乾淨無油無水，否則蛋白不易打發。
• 沖糖時，要快速且均勻地將糖漿倒入蛋白中，並立即攪拌，以防止蛋白被糖漿燙熟。

透過這個獨家的熬糖版雪Q餅製作祕訣，相信你也能在家做出超美味的雪Q餅，讓家人的味蕾享受到這份來自台灣的美味與溫馨。

低糖版

首先，我們需要準備的材料有：水麥芽240g、海藻糖220g、鹽1/4茶匙、水75cc、蛋白1個，約35g、砂糖20g、奶油75g、奶粉90g、杏仁果（依喜好添加份量）、奇福餅乾,數字,飛機200g（依喜好選擇）。這些都是在台灣的超市或是傳統市場都能輕易買到的食材。

接著，我們來看看製作步驟：

1. 首先，將水麥芽、海藻糖、鹽和水一同倒入小鍋中，開啟小火慢慢加熱，待糖分完全溶解於水中，形成糖漿。
2. 隨後，利用專業的烹飪溫度計，精準地監控糖漿的溫度。當溫度達到110℃時，暫時停止加熱。
3. 同時，在另一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡的狀態。這一步驟需要注意碗與攪拌器的清潔，以確保蛋白能夠完全打發。
4. 回到糖漿的部分，再次開啟小火加熱，直到溫度達到120℃時，立即關火。
5. 接著，將糖漿慢慢加入打發的蛋白中，同時快速攪拌，使其均勻混合。這一步驟需要快速且均勻地將糖漿倒入蛋白中，並立即攪拌，以防止蛋白被糖漿燙熟。
6. 然後，將奶粉和餅乾放入鍋中，輕輕攪拌至完全均勻。
7. 根據個人喜好，可以選擇加入果乾，增加雪Q餅的口感與風味。
8. 將混合好的雪Q餅倒入鋪上錫箔紙的烤盤上，用圓桿壓成長方形狀，保持其厚度均勻。
9. 最後，將烤盤放入冰箱冷藏約30分鐘，讓雪Q餅充分凝固。待其完全冷卻後，即可取出食用。

在製作過程中，有幾點需要特別注意的地方：

• 打發蛋白時，碗和攪拌器需保持乾淨無油無水，否則蛋白不易打發。
• 沖糖時，要快速且均勻地將糖漿倒入蛋白中，並立即攪拌，以防止蛋白被糖漿燙熟。
• 這個配方中的餅乾可以根據個人喜好選擇，例如奇福餅乾、數字餅乾或飛機餅乾等。

熬糖版雪Q餅：掌握甜度與口感的秘訣

在台灣，我們有許多獨特的甜點，其中，雪Q餅無疑是其中一種深受大家喜愛的甜點。特別是熬糖版的雪Q餅，其獨特的口感和甜度控制，讓人一試難忘。以下，我們將揭開熬糖版雪Q餅的製作秘訣，讓你在家也能做出美味的雪Q餅。

“熬糖版的雪Q餅優點可以控制甜度與口感”

透過這樣的專業製作過程，您將能在家中輕鬆製作出美味的熬糖版雪Q餅。無論是作為家庭聚會的點心，還是自己享用的甜點，都是絕佳的選擇。而且，由於熬糖版的雪Q餅可以自行控制甜度，所以對於糖分攝取有所顧慮的人，也可以放心食用。