糖類知識

糖精（saccharin）是一種高甜度的人工甜味劑，由苯胺和硫酸氫鈉在高溫和高壓下反應製成。據統計，它的甜度是蔗糖的300倍，而且不被人體吸收，不含卡路里，所以糖精成為糖尿病患者的理想甜味劑。

被眾多研究者視為綠色能源的可能來源，木聚糖在生物燃料生產中扮演著關鍵的角色。作為一種可再生的資源，木聚糖可經由酵素或化學方式轉化為乙醇或其他有用的化合物。這些化合物可作為替代化石燃料的綠色能源使用。

葡聚糖，這種由葡萄糖分子以α-1,6-糖苷鍵連結而成的多糖，近年來在眾多研究與討論中受到了廣泛的關注。憑藉其獨特的特性和廣泛的應用，葡聚糖已成為食品科技、醫學研究和工業製程中的重要角色。本段將帶領讀者了解葡聚糖在這三個領域的具體應用和神奇效用。

在尋找理想的天然甜味劑與健康助手時，人們發現了低聚果糖（FOS）。它是一種在植物中自然存在的寡糖，以其多種優點而被廣泛應用於食品和保健品中。

儘管糖類對人體是必須的，但過多的糖分攝取卻可能導致許多健康問題，如肥胖、糖尿病等。在這種情況下，海藻糖成為了一種理想的替代品。它是一種天然的甜味劑，甜度和熱量都只有蔗糖的一半，讓人們可以在享受甜味的同時，不必擔心熱量的攝取。

羅漢果，這種源自中國的果實，在近年來引起了飲食產業的廣泛關注，而引人注目的核心成分便是羅漢果甜苷。羅漢果甜苷是從羅漢果中精緻提取出來的一種天然甜味劑，其獨特的甜味令人驚艷，同時又不會引發糖分攝取過量的疑慮。

索馬甜，對於甜味愛好者來說，這是一個不容忽視的名字。這種人工甜味劑在全球被廣泛使用於各種飲料和食品中，為人們提供了與糖相似的甜味，卻不增加任何熱量。更驚人的是，索馬甜的甜度甚至超過了糖的300倍。

紐甜（Neotame）應運而生，它是一種甜度極高的人造甜味劑，甜度更是驚人的比糖高達7000-13000倍，這使得紐甜在食品和飲料領域中有著廣泛的應用。

甜菊糖是一種被全球認可的天然甜味劑，源自甜菊屬植物。該植物原生於南美洲，經過數百年的栽培和使用，其甜味特性已被全球許多文化接受和應用。

棕櫚糖是源自棕櫚樹樹液的天然甜味劑，製作過程保留豐富營養素，包括礦物質和B群維生素。在台灣和東南亞廣泛使用，可作為白糖替代品，增添料理風味。除了在烹飪中多元應用，其低升糖指數GI特性也被健康飲食者所青睞。隨著人們日益注重健康，棕櫚糖在全球市場的需求日增。